ESCARGOTS A LA BOURGNIGNONNE

  • 24 caracoles
  • 1/2 c. combinó los chalotes, la zanahoria y el apio rebanados
  • 1 clavo del ajo, tajado
  • vino rojo del 1/2 c. Borgoña
  • 1/4 aceite de oliva puro de la c.
  • 2 clavos enteros
  • 8 granos de pimienta negro y blanco
  • 1 hoja de laurel.
    La lata abierta de caracoles, dren, puesto en el tazón de fuente, puesto adentro sobre los ingredientes, mezcla bien, adoba durante la noche o por varias horas. Escurra adoban y cocinan como sigue:


MANTEQUILLA DE HIERBA:
mantequilla del dulce de 12 tbsp.1 ajo finalmente tajado del 1/2 tsp.perejil finalmente tajado de 2 tbsp.2 cebolletas frescas finalmente tajadas de tbsp.1 jugo del limón de tsp.Sal y pimienta a probargalletas finalmente tajadas del 1/2 c. Ritz
Bata la mantequilla en un mezclador hasta ligero y mullido. Mézclese en ajo, perejil, cebolletas, jugo del limón y la estación bien con la sal y la pimienta.
Precaliente el horno a 350 grados. Ponga una cucharilla de mantequilla de hierba adentro bien del plato de la hornada, entonces agregue las galletas de Ritz a la mantequilla de hierba restante, sacuda los caracoles en mantequilla, mézclese bien, ponga un caracol en cada uno bien mantequilla de hierba del excedente.Cueza al horno 8 a 9 minutos en horno. Sirva muy caliente con el pan de Focaccia, el pan de Pita, o el pan francés.